夏天苹果变质腐烂的时间受多种因素影响，如温度、湿度、苹果的成熟度、是否有损伤以及储存方式等。
1.温度：高温环境会加速苹果的新陈代谢和微生物繁殖，通常在 30℃以上，苹果可能 3 - 5 天就会开始变质。
2.湿度：湿度大的环境容易使苹果滋生霉菌，在湿度较高的情况下，可能 5 - 7 天会腐烂。
3.成熟度：成熟度高的苹果本身代谢较快，在夏天可能 5 - 7 天就会出现变质迹象。
4.损伤情况：若苹果表面有磕碰或划伤，细菌容易侵入，可能 2 - 3 天就会腐烂。
5.储存方式：如果将苹果敞开放置，与空气充分接触，变质速度会加快；而用保鲜袋密封存放，能适当延长保鲜期，可能 7 - 10 天才会变质。
总之，夏天苹果的保鲜时间因多种因素而异。为了延长苹果的新鲜度，建议选择成熟度适中、无损伤的苹果，并存放在阴凉、干燥、通风良好的地方。