鲜猴头菇的保存时间受多种因素影响，如保存方式、环境温度、湿度、包装情况和猴头菇自身的新鲜度等。
1.保存方式：若将鲜猴头菇放在冰箱冷藏室，用保鲜袋密封，一般能保存 3 - 5 天。如果冷冻保存，可存放 1 - 2 个月。
2.环境温度：在 0 - 4℃的低温环境中，能延长保存时间；温度较高时，保存时间会明显缩短。
3.湿度：干燥环境利于保存，湿度过高易导致猴头菇变质，缩短保存期限。
4.包装情况：真空包装能有效隔绝空气和细菌，保存时间相对较长；普通包装则较短。
5.自身新鲜度：刚采摘的新鲜猴头菇保存时间较长，放置较久的新鲜度下降，保存时间也会减少。
总之，为了保证鲜猴头菇的品质和食用安全，建议尽量在新鲜时食用，选择合适的保存方式，并注意观察其是否变质。