新鲜鲍鱼炖汤的最佳时长取决于鲍鱼的大小、炖汤的方式、火候以及搭配的食材等。一般来说，小鲍鱼炖 30 分钟左右，中等大小的鲍鱼炖 40 - 60 分钟，大鲍鱼炖 60 - 90 分钟。
1.鲍鱼大小：小鲍鱼肉质较嫩，炖煮时间相对较短，约 30 分钟即可。中等大小的鲍鱼，炖煮 40 - 60 分钟能使其口感和营养达到较好的平衡。大鲍鱼则需要 60 - 90 分钟，以充分炖煮入味。
2.炖汤方式：使用砂锅慢炖，时间相对较长，能更好地保留鲍鱼的鲜味和营养。如果使用高压锅，时间可适当缩短，但也要注意控制，以免影响口感。
3.火候控制：小火慢炖能使鲍鱼的营养成分逐渐释放到汤中，时间较长；大火炖煮则时间较短，但可能会导致肉质变老。
4.搭配食材：如果搭配的食材易熟，如蔬菜，鲍鱼的炖煮时间可适当缩短；若搭配的是肉类等不易熟的食材，鲍鱼的炖煮时间则需相应延长。
5.个人口味：有些人喜欢鲍鱼口感软糯，可适当延长炖煮时间；而有些人喜欢有嚼劲的口感，炖煮时间就可稍短。
总之，新鲜鲍鱼炖汤的时间需要综合多种因素来决定，在炖煮过程中可以适时观察鲍鱼的状态，以达到自己满意的口感和营养效果。