新鲜莲子的保存时间受多种因素影响，包括保存方式、环境温度、湿度、莲子的新鲜程度以及是否经过处理等。
1.保存方式：如果将新鲜莲子放入冰箱冷藏，一般能保存 3 - 5 天；若冷冻保存，可延长至 1 - 2 个月。用保鲜袋密封常温保存，通常能放 2 - 3 天。
2.环境温度：在 0 - 5 摄氏度的低温环境中，保存时间相对较长；温度较高时，容易变质，保存时间缩短。
3.湿度：干燥环境有利于延长保存时间，潮湿环境易使莲子发霉，缩短保存期限。
4.莲子的新鲜程度：刚采摘的新鲜莲子，保存时间相对较长；放置较久的莲子，内部水分流失，保存时间会变短。
5.是否经过处理：未去壳的莲子比去壳的莲子保存时间长。去壳莲子若经过焯水等处理，保存时间也会有所不同。
总之，要想延长新鲜莲子的保存时间，应选择合适的保存方式，并注意控制环境温度、湿度等因素。同时，尽量选择新鲜的莲子，并根据实际需求及时处理和食用。