新鲜人参的保存时间受多种因素影响，如保存方式、环境条件、人参的品质、处理方法和保存容器等。
1.保存方式：新鲜人参常见的保存方式有冷藏、冷冻、泡酒、晒干等。冷藏一般能保存 1-2 周；冷冻可保存数月；泡酒能长期保存；晒干后妥善存放，可保存 1-2 年。
2.环境条件：温度和湿度对保存时间影响较大。在 0-5 摄氏度、相对湿度 60%-70%的环境中，保存时间相对较长。
3.人参的品质：品质好、无损伤、无病虫害的新鲜人参保存时间较长。反之，品质差的保存时间较短。
4.处理方法：经过适当清洗、消毒处理的人参，能减少细菌滋生，延长保存时间。
5.保存容器：选择密封性好、无异味的容器，如玻璃罐、陶瓷罐等，有助于保持人参的新鲜度。
总之，要想延长新鲜人参的保存时间，需要综合考虑上述因素，选择合适的保存方法和条件。