新鲜肉的冷冻保存时间受多种因素影响，包括肉的种类、冷冻温度、包装方式、解冻次数、初始新鲜度等。
1.肉的种类：不同种类的肉冷冻保存时间有所不同。例如，猪肉一般可冷冻 4 - 6 个月，牛肉能冷冻 8 - 12 个月，鸡肉可冷冻 12 个月左右。
2.冷冻温度：温度越低，保存时间越长。通常在 -18℃以下，能较好地延长肉的保质期。若能达到 -25℃，保存时间会进一步延长。
3.包装方式：密封良好的包装能减少肉与空气接触，防止水分流失和细菌污染。真空包装的肉保存时间相对较长，普通包装则较短。
4.解冻次数：反复解冻会加速肉的变质，应尽量减少解冻次数。每次解冻后应尽快食用，未食用完的不可再次冷冻。
5.初始新鲜度：新鲜度高的肉，冷冻保存时间相对较长。购买时应选择色泽鲜艳、无异味、质地有弹性的新鲜肉进行冷冻。
总之，为了保证冷冻肉的品质和安全，建议在合理的时间内食用，并注意上述影响因素，以确保食用的肉新鲜、健康。