羊肚菌在冰箱中的保存时间受多种因素影响，如保存方式、羊肚菌的新鲜度、冰箱温度、湿度以及有无包装等。
1. 保存方式：如果是新鲜未处理的羊肚菌，用保鲜膜或保鲜袋密封，一般可保存 3 - 5 天。若经过晾晒或烘干处理后再放入冰箱，保存时间能延长至 1 - 2 个月。
2. 新鲜度：刚采摘的新鲜羊肚菌，在冰箱中保存时间相对较长，约 5 - 7 天。而放置较久的新鲜羊肚菌，保存时间可能缩短至 2 - 3 天。
3. 冰箱温度：冰箱冷藏室温度在 0 - 4 摄氏度时，羊肚菌保存时间较长，可达 5 - 7 天；若温度不稳定或偏高，保存时间会相应缩短。
4. 湿度：冰箱内湿度较低，有利于羊肚菌保存，通常能保存 3 - 7 天；若湿度较大，易滋生细菌，保存时间可能减少至 2 - 4 天。
5. 有无包装：有良好包装，如真空包装或密封罐包装的羊肚菌，保存时间约 1 - 3 个月；无包装直接存放，保存时间较短，约 3 - 5 天。
总之，为了延长羊肚菌在冰箱中的保存时间，应选择新鲜的羊肚菌，采用合适的保存方式，并确保冰箱的温度、湿度适宜且有良好的包装。