杨梅酒的最佳饮用口感取决于多个因素，如杨梅的品质、酒的种类、泡制环境、泡制容器以及个人口味偏好等。
1. 杨梅的品质：新鲜、成熟度高且无损伤的杨梅，其果汁丰富，能在泡制过程中更好地释放风味物质，通常能使酒的口感更醇厚。
2. 酒的种类：使用高度白酒如 50 度以上的粮食酒，能更好地提取杨梅的风味，但酒精度过高可能会掩盖部分果香。而低度酒如 30 度左右的米酒，能保留更多的果香，但泡制时间可能需要相对延长。
3. 泡制环境：温度适宜且稳定的环境有助于酒的发酵和风味融合。一般来说，常温 20 - 25 摄氏度较为合适，温度过高可能导致变质，过低则会使泡制进程变慢。
4. 泡制容器：选择密封性好、无异味的玻璃或陶瓷容器，能防止酒与外界空气过多接触，减少氧化和污染，从而保证酒的品质和口感。
5. 个人口味偏好：有些人喜欢果香浓郁、酒精度稍低的口感，可能泡制 1 - 2 个月就觉得好喝；而有些人喜欢酒味更醇厚、果香与酒香充分融合的，可能需要泡制 3 个月以上。
综合考虑以上因素，杨梅酒一般泡制 2 - 3 个月口感较好，但最终还是要根据个人的喜好和实际情况来决定。