一般来说，食用牛肉后间隔 1 - 2 小时再吃红糖较为适宜。这主要取决于个人的消化能力、饮食量、身体状况等。
1. 消化能力：不同人的消化能力有差异。消化功能良好的人，食物在胃内的排空时间相对较短，可能 1 小时左右胃内的牛肉就能初步消化，此时再吃红糖影响较小；而消化能力较弱的人，可能需要 2 小时甚至更久。
2. 饮食量：如果食用的牛肉量较多，胃需要更多时间来处理和消化，间隔吃红糖的时间就应适当延长；若食用量少，间隔时间可相应缩短。
3. 身体状况：患有胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡等的人群，消化功能可能会受到影响，牛肉的消化时间会延长，吃红糖的间隔时间也要适当增加。
4. 年龄因素：儿童和老年人的消化功能相对较弱，食用牛肉后，食物的消化速度较慢，间隔吃红糖的时间应比成年人长。
5. 运动情况：进食后进行适量运动，能促进胃肠蠕动，加快食物消化，从而缩短牛肉和红糖的进食间隔；反之，若进食后久坐或卧床，消化速度会变慢，间隔时间需延长。
总之，为了避免牛肉和红糖同时在胃内引起不适，建议根据自身的具体情况，合理安排食用时间间隔。如果在食用后出现腹胀、腹痛等不适，应及时就医。