一般来说，正常人在饭后 1 小时左右血糖达到最高值。但血糖升高的时间和峰值会受到多种因素影响，如食物种类、进食量、胃肠消化功能、胰岛功能以及身体代谢水平等。
1.食物种类：富含碳水化合物的食物，如米饭、面条等，升糖速度较快，血糖可能在饭后 1 小时左右达到高峰；而富含蛋白质和脂肪的食物，如肉类、油脂类，升糖相对较慢，血糖高峰可能出现在饭后 2 小时左右。
2.进食量：进食量越大，血糖升高的幅度越大，达到峰值的时间可能相对延后。
3.胃肠消化功能：胃肠蠕动快，消化吸收能力强，血糖升高较快，峰值可能在 1 小时左右；反之，胃肠功能较弱，血糖升高相对缓慢，峰值可能延迟。
4.胰岛功能：胰岛β细胞分泌胰岛素正常时，能较好地调节血糖，血糖峰值相对正常；若胰岛功能受损，胰岛素分泌不足或延迟，血糖升高时间和峰值会受到影响。
5.身体代谢水平：代谢旺盛的人，血糖调节能力较好，峰值可能相对正常；代谢较慢的人，血糖峰值可能出现延迟或较高。
总之，饭后血糖达到峰值的时间因人而异，通过监测血糖可以更好地了解自身的血糖变化规律。如果发现血糖异常，应及时就医，在医生的指导下进行治疗和管理。