一般情况下，人在停止进食后，大约 12 小时左右，身体会开始消耗储存的糖原，24 小时后会逐渐更多地消耗脂肪。但这会受到个体的基础代谢率、身体活动水平、初始体重、年龄和健康状况等因素的影响。
1.基础代谢率：基础代谢率高的人，能量消耗较快，可能在更短时间内开始消耗脂肪；反之，基础代谢率低的人则需要更长时间。
2.身体活动水平：如果在不进食期间仍有较高的身体活动量，如进行体力劳动或运动，会加速能量消耗，促使身体更早地动用脂肪供能。
3.初始体重：体重较重的人，通常储存的脂肪较多，在停止进食后相对容易较快地开始消耗脂肪。
4.年龄：年轻人的新陈代谢通常较为旺盛，在不进食时可能比年长者更快地进入消耗脂肪的阶段。
5.健康状况：患有某些疾病，如甲状腺功能减退，可能会影响新陈代谢，导致身体消耗脂肪的时间延迟。
总之，不吃东西多久开始消耗脂肪没有一个绝对的标准时间。为了保持健康，不建议通过长时间不进食来减肥，应采取均衡饮食和适量运动的方式。