胰腺炎手术的时间受多种因素影响，包括病情严重程度、手术方式、患者个体差异、医生经验以及手术中是否出现意外情况等。
1. 病情严重程度：轻症胰腺炎手术相对简单，时间较短；重症胰腺炎可能存在广泛的胰腺坏死和并发症，手术难度大，时间较长。
2. 手术方式：常见的手术方式如胰腺坏死组织清除术、胰腺假性囊肿引流术等，不同方式所需时间不同。清除术可能需要 2 - 3 小时，引流术通常 1.5 - 2.5 小时。
3. 患者个体差异：患者的年龄、身体状况、基础疾病等会影响手术时间。年轻、身体状况好的患者手术耐受性强，时间可能相对较短；老年或有基础病的患者手术风险增加，时间可能延长。
4. 医生经验：经验丰富的医生操作熟练，手术效率高，时间相对较短；经验不足的医生可能需要更多时间来处理术中情况。
5. 手术中是否出现意外情况：如大出血、周围器官损伤等意外，会延长手术时间进行处理。
总之，胰腺炎手术时间无法一概而论，需要综合多种因素评估。患者在术前应与医生充分沟通，了解手术风险和预期时间。