银耳红枣糖水的熬制时间受多种因素影响，如银耳的品质、红枣的种类、火候大小、锅具类型、水量多少等。
1.银耳的品质：优质的银耳容易出胶，熬制时间相对较短，一般 1.5 - 2 小时；品质稍差的银耳可能需要 2 - 3 小时。
2.红枣的种类：若使用干红枣，熬制时间约 1.5 小时；新鲜红枣则时间稍短，约 1 小时。
3.火候大小：大火能加快水分蒸发和食材煮熟，但容易导致水分过快减少，建议先用大火煮开，再转小火慢熬，全程约 2 - 3 小时。
4.锅具类型：砂锅保温性好，熬制时间相对较短，约 2 小时；普通铁锅可能需要 2.5 - 3 小时。
5.水量多少：水多则熬制时间长，水少则容易煮干，一般水量以没过食材为宜，熬制时间约 2 - 2.5 小时。
总之，熬制银耳红枣糖水时，要综合考虑以上因素，根据实际情况灵活调整熬制时间，以达到口感最佳的效果。