饮酒后能否吃榴莲以及间隔时间，取决于酒精代谢情况、个人体质、饮酒量、榴莲摄入量、身体基础健康状况等。
1.酒精代谢情况：酒精在人体内的代谢速度因人而异。一般来说，健康成年人肝脏代谢酒精的速度约为每小时 10-15 克。如果饮酒量较大，代谢时间会延长。
2.个人体质：有些人对酒精和榴莲的耐受性较好，间隔较短时间可能无明显不适；而体质敏感者则需要更长时间间隔。
3.饮酒量：少量饮酒可能在数小时内代谢完毕，大量饮酒则可能需要一天甚至更长时间。
4.榴莲摄入量：少量食用榴莲影响相对较小，大量食用可能增加不适风险。
5.身体基础健康状况：本身患有胃肠道疾病、心血管疾病等基础病的人，应适当延长间隔时间。
总之，为了确保安全，建议在饮酒后至少间隔 6-8 小时再考虑食用榴莲。如果饮酒量较多或身体较为敏感，间隔时间应更长。若饮酒后短时间内食用榴莲出现不适，如恶心、呕吐、头晕等，应及时就医。