重度胰腺炎患者的禁食时间因人而异，取决于病情严重程度、治疗效果、身体恢复状况、有无并发症以及个体差异等。一般来说，短则数天，长则数周甚至更长。
1. 病情严重程度：如果胰腺炎导致的胰腺组织损伤广泛，炎症反应剧烈，禁食时间可能较长。严重的胰腺坏死和感染可能需要更长时间的禁食来控制炎症。
2. 治疗效果：在积极的治疗，如使用抗生素控制感染、抑制胰腺分泌药物等治疗有效的情况下，患者的病情可能较快稳定，禁食时间相对较短。
3. 身体恢复状况：患者的整体身体状况，包括营养状况、免疫功能等，会影响禁食时间。身体恢复较好的患者，可能更早恢复饮食。
4. 有无并发症：若出现胰腺脓肿、假性囊肿等并发症，可能需要延长禁食时间，以确保并发症得到有效控制。
5. 个体差异：不同患者对疾病的耐受和恢复能力不同，这也会导致禁食时间有所差异。
总之，重度胰腺炎患者的禁食时间需要综合多方面因素来确定，医生会根据患者的具体情况进行评估和调整。患者及家属应积极配合治疗，耐心等待医生的指示，以确保患者安全恢复饮食。