煮熟的茄子能保存的时间受多种因素影响，如储存温度、储存方式、茄子的初始状态、环境湿度以及是否添加防腐剂等。
1.储存温度：在常温下，煮熟的茄子一般能放置 2 - 4 小时；放入冰箱冷藏室，可保存 1 - 2 天；若置于冷冻室，能保存 1 - 2 个月。
2.储存方式：密封保存比敞开放置保存时间长。用保鲜盒或保鲜膜密封好的茄子，在冰箱冷藏室能延长保存时间。
3.茄子的初始状态：如果煮茄子时卫生条件好，没有受到污染，保存时间相对较长；反之则短。
4.环境湿度：湿度低的环境有利于延长保存时间，高湿度环境容易使茄子变质。
5.是否添加防腐剂：添加合法适量的防腐剂能延长保存时间，但家庭制作一般不会添加。
总之，为了保证食品安全和口感，建议煮熟的茄子尽快食用，若需保存应选择合适的方法和条件。