自制饼干的保存期限受原料质量、制作环境、储存条件、包装方式、饼干种类等因素影响。
1.原料质量：使用新鲜、优质的原料制作饼干，如优质的面粉、新鲜的油脂和无变质的添加剂，能延长保存期限。相反，原料存在质量问题，如面粉受潮、油脂酸败，会缩短保存时间。
2.制作环境：在干净、卫生、温度适宜的环境中制作饼干，能减少细菌和微生物的污染。若制作环境不洁、温度过高或过低，都可能影响饼干的品质和保存期限。
3.储存条件：将饼干放置在干燥、通风、低温的环境中，可有效防止饼干受潮、变质。若储存环境潮湿、闷热，饼干容易发霉、变软。
4.包装方式：采用密封良好的包装材料，如食品级塑料袋或密封罐，能阻隔空气和水分，延长饼干的新鲜度。包装不严密则容易使饼干受到外界影响。
5.饼干种类：不同种类的饼干保存期限有所差异。例如，含水量低、油脂含量少的饼干，如酥脆的曲奇，相对保存时间较长；而含水量高、油脂多的饼干，如软质夹心饼干，保存时间较短。
综上所述，要想延长自制饼干的保存期限，需要从原料选择、制作环境、储存条件、包装方式以及饼干种类等多方面加以注意，以保证饼干的品质和食用安全。