自制柠檬酵素能饮用的时间受多种因素影响，包括制作环境、原料质量、发酵温度、发酵容器以及个人制作方法等。
1.制作环境：卫生条件良好的环境有助于减少杂菌污染，若环境不洁，可能影响发酵时间和品质，甚至导致不能饮用。
2.原料质量：新鲜、无变质的柠檬和优质的其他配料能保障发酵顺利进行，反之则可能延长发酵时间或使酵素变质。
3.发酵温度：适宜的温度通常在 20 - 30 摄氏度，温度过高或过低都会影响发酵速度。
4.发酵容器：密封性好且无异味的容器利于发酵，若容器不合适，可能导致发酵异常。
5.个人制作方法：严格按照正确的步骤和比例制作，能使发酵进程更稳定，否则可能影响饮用时间。
总之，自制柠檬酵素的饮用时间没有固定标准，建议在制作过程中密切观察其状态，如出现异味、异常颜色或浑浊等情况，应避免饮用。