自制苹果醋的保存时间受多种因素影响，如制作方法、储存条件、原料质量、容器卫生和添加成分等。
1.制作方法：若制作过程中严格遵循卫生标准，消毒彻底，制作工艺合理，能延长保存时间。反之，若操作不当，引入杂菌，保存时间会缩短。
2.储存条件：在阴凉、干燥、通风良好的环境中储存，温度适宜（通常 10-25 摄氏度），可存放较久。高温、潮湿环境易导致变质。
3.原料质量：使用新鲜、无腐烂变质的苹果，优质的酿造醋作为原料，能保证苹果醋品质，延长保存期。
4.容器卫生：干净、无菌的容器能减少细菌污染，利于长时间保存。若容器未清洁干净，残留细菌，会缩短保存时间。
5.添加成分：若添加了防腐剂等合法的保鲜成分，保存时间相对较长。但自制通常不建议添加过多化学制剂。
总之，自制苹果醋的保存时间难以精确确定，建议在制作和保存过程中严格把控各环节，尽快饮用以保证品质和口感。