自制苹果酵素的饮用时间取决于多个因素，如制作环境、原材料质量、发酵程度、储存条件以及个人体质等。
1.制作环境：在卫生条件良好、无污染的环境中制作，能减少有害微生物滋生，一般发酵 1-2 周可能可以饮用。但如果环境不佳，可能需要更长时间来确保安全性。
2.原材料质量：使用新鲜、无农药残留的苹果，酵素的品质会更好。优质的原材料发酵时间相对较短，可能 10 天左右就能饮用；若原材料质量一般，可能要 15 天甚至更久。
3.发酵程度：判断发酵是否完成可通过观察液体的状态、气味和口感。通常，当液体产生较多气泡、有明显的酸味且无异味时，表明发酵较为充分，大概 12 天左右可尝试饮用。
4.储存条件：若储存环境温度适宜、阴凉通风，酵素的发酵进程会相对稳定，10-14 天可能达到可饮用状态；若环境温度过高或过低，都会影响发酵时间。
5.个人体质：不同人的肠胃对酵素的接受程度不同。有些人肠胃较敏感，可能需要发酵更充分，时间约 15 天以上；而肠胃功能较好的人，10 天左右可能就可以尝试饮用。
总之，自制苹果酵素的饮用时间没有绝对标准，需要综合考虑上述多种因素。在饮用前，建议先少量尝试，观察身体有无不适反应。