自制青辣椒酱的保存期限受多种因素影响，包括制作方法、储存条件、原料新鲜度、容器卫生及是否添加防腐剂等。
1.制作方法：如果制作过程中严格遵循卫生标准，如充分煮熟食材、消毒工具等，能延长保存时间。反之，若制作过程存在污染，保存期限会缩短。
2.储存条件：在低温、干燥且避光的环境中保存，能减缓微生物生长和酱料变质，延长保存期限。高温潮湿环境则易使酱料变质。
3.原料新鲜度：使用新鲜、无变质的青椒和其他原料制作，能保证酱料质量，延长保存时间。若原料本身有问题，会缩短保存期限。
4.容器卫生：干净、无菌的容器能减少细菌污染，利于延长保存期限。容器不洁则易导致酱料变质。
5.是否添加防腐剂：添加适量合法防腐剂可延长保存期限，但自制一般不建议添加。
总之，自制青辣椒酱在良好的制作和储存条件下，通常能保存 1 至 3 个月。但为确保食用安全，建议尽早食用，并在食用前仔细观察酱料的状态，如有异味、变色或异常质地，应避免食用。