自制肉松的保存时间受多种因素影响，包括制作方法、储存条件、肉松的含水量、添加的防腐剂情况以及环境温度等。
1.制作方法：如果在制作过程中严格遵循卫生标准，消毒到位，能减少细菌滋生，相对延长保存时间。
2.储存条件：密封保存比敞口保存时间长，冷藏保存比常温保存时间长。
3.肉松的含水量：含水量越低，越不利于细菌生长，保存时间往往越长。
4.添加的防腐剂情况：未添加防腐剂的自制肉松保存时间较短，添加合法适量防腐剂的保存时间会有所延长。
5.环境温度：高温环境容易加速食物变质，低温环境则有助于延长保存时间。
总之，自制肉松的保存时间因多种因素而异。为确保食品安全和口感，建议尽量在短期内食用完毕。