自制肉松冷藏保存的时间受多种因素影响，包括肉松的制作工艺、储存容器、冷藏温度、肉松的初始卫生状况以及添加的防腐剂等。
1.制作工艺：如果制作过程中严格遵循卫生标准，控制好加工温度和时间，肉松的保存时间可能相对较长。例如，充分煮熟、烘干的肉松保存时间会比未处理好的长。
2.储存容器：使用密封性良好、无菌的容器存放肉松，能有效防止细菌和水分进入，延长保存时间。如食品级的玻璃罐、塑料保鲜盒等。
3.冷藏温度：一般来说，冰箱冷藏温度在 0-4 摄氏度之间。温度越低且稳定，越有利于延长肉松的保存期限。
4.初始卫生状况：制作前确保食材新鲜、干净，制作环境整洁卫生，无细菌污染，这样的肉松初始细菌含量低，保存时间较长。
5.添加的防腐剂：虽然自制食品不建议添加防腐剂，但如果添加了符合食品安全标准的防腐剂，也能在一定程度上延长保存时间。
总之，自制肉松在严格保证卫生和合适的冷藏条件下，通常能保存 3-7 天。但为了确保食品安全和口感，建议尽量在 3 天内食用完毕。