自制甜面酱的保存期限受多种因素影响，如制作原料、制作环境、储存条件、密封情况以及是否添加防腐剂等。
1.制作原料：使用新鲜、无污染的食材制作的甜面酱，保存期限相对较长。若原料本身存在变质或受污染的情况，则会缩短保存时间。
2.制作环境：在干净、卫生的环境中制作，能减少细菌和微生物的污染，有利于延长保存期限。反之，在不洁环境中制作，易导致甜面酱变质。
3.储存条件：适宜的储存温度一般为 0 - 4 摄氏度，低温能抑制细菌繁殖。同时，要避免阳光直射和潮湿环境，否则易加速变质。
4.密封情况：密封良好能有效防止空气和水分进入，延长保存时间。若密封不佳，容易滋生细菌和霉菌。
5.是否添加防腐剂：添加合法适量的防腐剂可延长保存期限，但自制甜面酱通常不建议添加防腐剂。
总之，自制甜面酱的保存期限难以一概而论，需要综合考虑上述因素。为确保食用安全，建议在制作和保存过程中严格遵循卫生标准，尽量在较短时间内食用完毕。