做完胃镜后，一般不建议过早吃辣椒。通常需要根据胃镜检查的结果、个人的恢复情况、有无基础疾病、胃镜操作的损伤程度以及后续的治疗措施等来综合判断多久能吃辣椒。

1.胃镜检查结果：如果胃镜检查结果正常，没有发现任何病变，通常在检查后 3 - 5 天，胃部不适症状消失后可以少量尝试吃辣椒。但如果检查发现有胃炎、胃溃疡等疾病，吃辣椒的时间应适当延长，可能需要 1 - 2 周甚至更长时间，待疾病症状明显改善或治愈后再考虑。

2.个人恢复情况：每个人的身体恢复能力不同。身体素质较好、恢复较快的人，可能在胃镜检查后 1 周左右可以尝试吃辣椒。而恢复较慢，仍有胃胀、胃痛等不适的人，则需要更长时间，可能要 2 周以上。

3.有无基础疾病：如果本身有慢性胃炎、胃食管反流病等基础疾病，胃镜检查后吃辣椒的时间应推迟，至少 2 周以后，且要根据病情控制情况决定。

4.胃镜操作的损伤程度：若胃镜检查过程中进行了活检或其他有创操作，对胃黏膜造成了一定损伤，吃辣椒的时间应延长至 2 周或更久，待胃黏膜修复良好。

5.后续的治疗措施：如果胃镜检查后需要服用一些保护胃黏膜、抑制胃酸分泌的药物，如奥美拉唑、硫糖铝混悬凝胶、枸橼酸铋钾等，在服药期间应避免吃辣椒，一般在停药 1 周后，根据自身感受谨慎尝试。

总之，做完胃镜后吃辣椒的时间因人而异，应综合多方面因素考虑。在尝试吃辣椒时，应先少量食用，观察身体有无不适反应。为了胃部健康，即使可以吃辣椒，也应适量，避免过度刺激胃黏膜。