做完胃镜全麻后，能否开车取决于麻醉药物的代谢情况、个人身体恢复状况、术后有无不适症状、操作的复杂程度以及个体对药物的敏感度等。
1.麻醉药物代谢：不同的麻醉药物在体内代谢的时间不同。常见的丙泊酚，一般在 24 小时内可基本代谢完毕，但个体间存在差异。
2.个人身体恢复：身体素质较好的人可能恢复较快，而身体较弱或本身有基础疾病的人恢复时间可能延长。
3.术后不适症状：如果术后仍有头晕、乏力、恶心等症状，是不适合开车的。
4.操作复杂程度：若胃镜检查中进行了活检、息肉切除等复杂操作，对身体的影响相对较大，恢复开车的时间也应推迟。
5.个体药物敏感度：有些人对麻醉药物较为敏感，药物作用消退较慢，需要更多时间来恢复。
总之，为了确保自身和他人的安全，建议在做完胃镜全麻后至少 24 小时，且身体无任何不适症状的情况下再考虑开车。