超声内镜和胃镜在检查原理、适用范围、操作过程、诊断价值、风险程度等方面存在区别。
1. 检查原理：胃镜主要通过直观观察胃内黏膜表面的情况，以发现病变；超声内镜则在胃镜的基础上，结合了超声技术，能对胃壁及周围组织进行断层扫描，获取更详细的组织结构信息。
2. 适用范围：胃镜常用于诊断胃炎、胃溃疡、胃息肉等胃内表面的病变；超声内镜更适用于判断肿瘤的浸润深度、评估胰腺疾病等。
3. 操作过程：胃镜操作相对简单，患者一般只需口服局部麻醉剂；超声内镜操作较复杂，可能需要更深度的镇静或麻醉。
4. 诊断价值：胃镜对黏膜病变的诊断较为直观；超声内镜能提供病变的层次结构和周围组织关系，有助于判断病变性质和分期。
5. 风险程度：两者都可能有出血、穿孔等风险，但超声内镜因操作复杂，风险可能略高。
总之，超声内镜和胃镜各有特点和优势，医生会根据患者的具体病情和需求选择合适的检查方法，以达到准确诊断和有效治疗的目的。