黄花菜具有多种功效与作用，如健脑抗衰、清热解毒、止血消炎、降低胆固醇、健胃消食等。食用方法也较为多样，包括凉拌、炒食、煮汤等。
1. 健脑抗衰：黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的重要组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，能延缓脑细胞衰老。
2. 清热解毒：黄花菜性凉，能清除体内热毒，对于上火引起的咽喉肿痛、牙龈肿痛等有一定缓解作用。
3. 止血消炎：其中含有的成分具有止血、消炎的效果，可用于辅助治疗吐血、鼻出血等。
4. 降低胆固醇：有助于降低血清胆固醇的含量，预防动脉硬化和心血管疾病。
5. 健胃消食：能促进消化，增强食欲，改善胃肠功能。
6. 食用方法：
凉拌：将黄花菜焯水后，加入适量调料凉拌，口感清爽。
炒食：与其他蔬菜或肉类搭配炒制，营养丰富。
煮汤：放入汤中，增加汤的鲜味和营养。
总之，黄花菜不仅具有丰富的营养价值和多种功效，而且食用方法多样，但食用时要注意正确处理，避免中毒。