-
2022年07月14日 06:12
健康午餐需要具备哪些要素？
专家回答
-
陈超刚 / 主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科
保证足够的碳水化合物。午餐的碳水化合物要足够，这样才能提供脑力活动所需要的糖分。碳水化合物主要来自谷类，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等，不同年龄学生，主食量略有不同，大约为200～500克（煮熟后的大致重量）。
除了选择一般谷类，午餐中若有少许粗粮谷类搭配则更好，如此，下午的血糖会更稳定，使大脑中的糖来源更持久，学习效率更高。粗粮可选择玉米、红薯、小米、燕麦等。
选择高质量的蛋白质
蛋白质可提高机体的免疫力，帮助稳定餐后血糖，为人体生长发育提供物质补充。高质量的蛋白质来源有奶、鱼、肉、蛋、大豆或其制品，总重量为50～150克（生重）比较适宜。
蔬菜和水果不可少
蔬菜是维生素和纤维素的主要来源。绿叶蔬菜普遍含纤维素较多，可帮助调理肠胃，其次是根茎和瓜茄类蔬菜。午餐的蔬菜应有两种或以上，总量约200克。午餐后和下午上学前吃一个水果，不仅满足孩子吃零食的喜好和补充人体所需的矿物质和维生素等重要营养成分，还可以补充具有调节身体健康功能的果酸、可溶性膳食纤维和植物化学物质。除此之外，如果经常有一定的菌菇食品，则更能帮助平衡学生午餐膳食营养。
相关问题
