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: 2018年08月03日 03:29

鸡蛋为什么不能和味精一起吃？

专家回答

: 史琳娜 / 副主任医师副教授 南方医科大学南方医院营养科

鸡蛋营养价值高，几乎和所有植物性或是动物性的食物搭配都是没有问题的，不存在什么搭配禁忌。味精的主要成分是谷氨酸钠，但鸡蛋就含有比较丰富的谷氨酸，炒鸡蛋时会和盐（氯化钠）产生化学反应，形成谷氨酸钠，这也是炒鸡蛋时会有一种特殊香味的原因。因此炒鸡蛋本来就会有一种自然的香味，这时候再添加味精就显得有些多余，反而会破坏鸡蛋的味道。

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