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1899年12月31日 16:00

大蒜的食疗功效是什么?

专家回答

张华 / 主任医师 教授 广州医科大学附属中医医院肿瘤科

  美国研究人员发现,癌症低发区居民有每月吃20瓣左右大蒜的习惯,通过对鼠进行同时饲以致乳腺癌物质与大蒜试验,结果鼠均未患上乳腺癌。大蒜可称为当今最广谱的抗菌药,几乎对各种致癌微生物都有杀灭作用,有时上千元1支的进口抗生素,还不如大蒜灵验;大蒜还能预防各种癌症,至少包括胃癌、食管癌、大肠癌、乳腺癌。大蒜还可预防高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病。大蒜的神奇功效靠那股“臭味”和辣味,科研人员曾用蒜臭素在小鼠身上进行了实验,其中一组在给予蒜臭素后3小时,再注射致癌物质,另一组只注射致癌物质作对照,40周后发现对照组的患癌率为77%,而应用蒜臭素的一组只为22%,说明蒜臭素能抑制致癌物诱发的动物肿瘤。蒜的怪昧来自挥发油,挥发油内含大蒜素、大蒜辣素、硫醚化合物及几十种其他物质,不少是抗癌成分。已证实大蒜素、大蒜辣素对各种癌细胞具有强烈的直接抑制作用。大蒜素还可抑制胃内硝酸盐还原菌的生长,减少亚硝酸盐的生成。大蒜中的多种巯基化合物,还可同胺争夺亚硝酸根离子,使亚硝胺不能合成。此外,大蒜中富含硒、锗。有报道,锗元素的抗癌作用在于它促进体内干扰素的合成,激活巨噬细胞的吞噬功能。
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