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: 2022年07月14日 06:12

吃醋要注意什么？有什么禁忌？

专家回答

: 梁东辉 / 主任医师教授 南方医科大学珠江医院中医科

　　在食用醋时一定要注意几点禁忌：一是食用含醋较多的菜肴后，应及时漱口，保护牙齿；二是对服用一些药的禁忌，包括磺胺类药、碱性药（碳酸钙、碳酸氢钙、氢氧化铝）、抗生素（红霉素）、乳酶生、解表发汗中药等，在服用时不宜食醋；三是胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋，否则会导致胃病加重。新鲜酿制好的醋，需要妥善保存，以防变质。醋要用干净无水的瓶子储存，如果再往里加入几滴白酒和少量食盐或者一段葱白、几个蒜瓣，效果会更好。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止氧化。此外，食醋不宜用金属器皿盛放，因为金属会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸金属化合物，食之于健康不利。

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