: 2022年07月14日 06:12

冬虫夏草怎样食用才科学？

专家回答

: 梁东辉 / 主任医师教授 南方医科大学珠江医院中医科

　　有人觉得把冬虫夏草每天炖汤吃很麻烦，于是干脆把它磨成粉，认为这样不仅方便，而且好吸收、不浪费；更有人把冬虫夏草用来泡茶喝，喝到最后就整条嚼碎吞掉。实际上，这些吃法都是不太妥当的。　　和茶叶、人参等植物不同，冬虫夏草是一种半是昆虫、半是植物的生物。在冰雪消融的春天，一种叫做蝙蝠蛾的动物会将虫卵产在地下，使其孵化成像蚕虫一样的幼虫。另外，有一种真菌孢子会经过水而渗透到地下，专门找蝙蝠蛾的幼虫寄生，并吸收幼虫体的营养。在菌丝慢慢成长的同时，幼虫也跟着慢慢长大。当菌丝繁殖至充满虫体时，幼虫就会死亡，此时正好是冬天（冬虫）。而当气温回升后，菌丝体就会从冬虫的头部慢慢萌发，长出像草一般的真菌子（夏草）。　　可见，冬虫夏草的表面可能会附着有很多寄生虫、真菌孢子等。这些物质用水冲洗，很可能无法去除干净，只有经过长时间的蒸煮或者高压处理，才能真正保证卫生。而用开水泡，或是磨成粉用水冲服，是无法确保其卫生的。　　此外，冬虫夏草本身所含的有助于增强人体免疫力的物质，很多都是蛋白质、核苷等大分子物质。这些物质单纯用开水泡，只有极少部分能溶解到水中，所以药效并不理想。　　即使最后病人把整条冬虫夏草嚼碎吃掉，也不能确保其营养成分都被吸收。因为进食的食物，其营养成分是否能被充分吸收，取决于进食者的脾胃消化功能。而肿瘤病人，大部分都存在一定程度的消化吸收功能障碍。　　吃冬虫夏草，最好的方法是炖汤。一般将冬虫夏草和老鸭一起用小火炖1~2小时。当然，也可以单纯地用冬虫夏草炖水喝。如果冬虫夏草要和其他中草药一起煎服，最好把冬虫夏草单独用小火煎1个小时，然后再把其混合到快煎好的药液中，以免其有效成分被其他药渣吸附了。　　当然，不管是哪种服用方法，最后都可以将冬虫夏草整条吃掉。　　冬虫夏草由于具有免疫调节功能，所以不仅仅适用于肿瘤病人。那些器官移植后，因需要使用抗排斥药物而导致免疫力低下的病人，也是特别适宜服用冬虫夏草的。故也推荐肝肾移植后的病人服用。