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药膳的选择大有讲究,不但要看个人的体质情况、药膳的品种,还要看季节。 中医把四季分为:春生、夏长、秋收、冬藏。一般来说,夏季适合清补,冬季适合温补。 花旗参性凉,其功效是补气生津、清热养阴,主要适用于夏季的清补,其补气补阳之力远不及高丽参或红参。 如果在冬季,还是人参炖鸡更合适。平时说的人参,一般是指生晒参和红参(包括野生参)。 生晒参是新鲜人参经高温干燥或自然干燥加工而成的;红参又分中国红参、高丽红参等。生晒参和红参均性温,有大补元气,补脾益肺,生津,益智安神的功效,属于温补类,适合在冬季与优质鸡一起炖,用于进补。其中最好的是高丽红参或东北红参、生晒参,其温补效果更好。