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2022年07月14日 06:12
为什么牛奶是最好的补钙食品?牛奶有什么营养优点？
专家回答
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曾晶 / 主治医师 武警广东总队医院营养科
食品是人体钙的主要与首要来源。《中国居民膳食指南》指出，牛奶是补钙的首选食品，别的食物难以替代。原因是牛奶含钙丰富，每100克牛奶含钙量达110毫克，并且人体对牛奶中的钙的吸收率可达40%。成年人每天钙的推荐摄入量是700毫克，最新的中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国成年人从一日三餐中能获得379毫克钙，其余的410毫克钙则需要通过牛奶等食物来补充。 任何食品都有利有弊，牛奶也不例外。牛奶的营养优点很多，如奶中矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例比较合适，易消化吸收，尤其是钙的含量和吸收率都较高;牛奶中蛋白质含量虽然不高，但却是优质蛋白，消化率高达97%;所含的20多种氨基酸中有合符比例的人体必需的9种氨基酸;还含有丰富的维生素A、B2;奶中的碳水化合物是乳糖，容易消化吸收，并可促进钙的吸收;并且胆固醇含量低，每100克中仅含16毫克胆固醇。但是牛奶也有致命缺点，那就是牛奶的脂肪是饱和脂肪，过多食用会导致肥胖、血脂升高，因此老年人或者血脂高的人群应饮用脱脂的牛奶。另外，牛奶中铁的含量低，婴幼儿如果以纯牛奶为主食，会产生“缺铁性贫血”。
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