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1899年12月31日 16:00
为什么调料瓶最好用玻璃的？
专家回答
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梁东辉 / 主任医师 教授 南方医科大学珠江医院中医科
不锈钢餐具主要是由铁、铬、镍等重金属组成，虽耐用，但长时间与酸、碱等腐蚀性较强的物质接触，容易生锈。而酱油、盐、味精中含有很多电解质，长期与金属物品接触，容易发生金属电解化学反应，使其材质脱落、不亮或生锈。这些脱落的材质或生锈的金属会混进调料里，进入体内，如果长期在体内积蓄，易对肝脏造成损伤，导致供血不足、身体免疫力下降，严重的还可能导致肝癌。会影响儿童智力发育和记忆能力。有人还爱用塑料容器盛装调料。如果用的是聚丙烯原料（微波炉专用塑料盒）还好，这种材质耐酸碱性较好。否则，也可能出现化学物质析出的问题。合格的聚丙烯材质容器底部有一个含5的三角形图案。即使这样，塑料材质的调料瓶也不能长期用。装调料的容器最好用玻璃的，这种材质不会和调料品发生化学作用，材质结构稳定，不易析出有害挥发性物质，相对比较健康。
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