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: 2022年07月14日 06:11

哪些食物为优质蛋白食物？

专家回答

: 周佩如 / 主任护师 暨南大学附属第一医院健康管理中心

　　优质蛋白质是指所含必须氨基酸种类齐全，数量充足，各氨基酸之间的比例恰当，接近人体需要的蛋白质。人体所需的蛋白质由供给动物性食品和植物性食品。动物性食品含有量多且是人体所必需的氨基酸、易消化吸收、一般大多属于优质蛋白质，主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。每100克食物中蛋白质的含量大致是：鱼类12-16克、蛋类12-14克、禽肉畜肉10-20克。植物性食品如豆类，蛋白质含量最多的有35-40克，可与动物蛋白质媲美，属优质蛋白质。食物蛋白质含量按从高到低顺序为：鱼-禽肉（包括鸡、鸭和鹅肉）-畜肉（猪、牛、羊肉）-蛋类-牛奶-豆类。

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